В Ереване не сложно найти ресторанчик или даже забегаловку, где подают местные кушанья. Но знакомиться с изысками кухни этого региона лучше в ресторане со звучным и все объясняющим именем «Кавказ». Когда владелец заведения открывал свое детище, он в первую очередь мечтал возродить на улицах столицы Армении традиционную трапезную, где гости могли бы не только смаковать блюда, приготовленные по старинным рецептам, но и ощутить все обаяние этого края, славящегося жизнелюбием и гостеприимством. Туроператоры Армении рекомендует это место всем, кто хотел бы познать эту страну и через желудок.
Просто беседой с пожилыми родственниками эта задумка не закончилась. Для того чтобы отыскать настоящие рецепты давно забытых яств, было изучено множество письменных источников, от научных трактатов и архивных записей до художественной литературы. Предполагая, что интерьер заведения должен полностью соответствовать качеству и характеру блюд здесь готовящихся, владельцы постарались воссоздать внутренние покои таверн, которые украшали Эриван и Тифлис в позапрошлом веке. Им это удалось, и «Кавказ» это очень атмосферное место, по мановению ока переносящее вас в удивительный и романтичный мир Кавказа девятнадцатого века. И так приятно, что находится оно возле крупнейших отелей Армении.
С первой секунды гостей покоряет очарование внутреннего убранства. Сами стены выстроены из камня с кирпичными вставками, поверхности обрамляет тростник, солома и холст, а массивные деревянные столы так и манят своей бархатной рельефной поверхностью. Все металлические элементы, вплоть до петель и дверных ручек выкованы вручную – хозяин внимателен даже к мелочам.
Тот же самый принцип правит и на кухне. Мастера кастрюль и сковородок тщательно отбирают только свежие и натуральные ингредиенты, руководствуясь старинными рецептами. Тщательно пересыпают они блюда пряными травами, словно алхимики, выбирая подходящие из длинной батареи разнообразных бутылочек. Они и вправду здесь все немного волшебники, которые умеют самые обыкновенные продукты превратить в удивительное приворотное зелье. Уже после первого кусочка вы почувствуете неодолимую страсть к кавказской кухне. Именно поэтому его часто выбирают в качестве мета отдыха и туристы из России, Украины или Узбекистана, цены к тому же здесь не зашкаливают.
В уютных красивых залах часто проходят бурные застолья – здесь любят справлять свадьбы и дни рождения, а также сдвигать бокалы в честь очередного достижения в бизнесе. «Кавказ» – это бурлящая жизнью и радостью таверна, а не помпезный ресторан.
Здесь предлагают не только армянские яства, но и уникальные грузинские кушанья. Меню так и пестрит аппетитно звучащими названиями: купаты, чакапули, остри, хариса, хаш, толма и т.д. Перепробовать хочется все и останавливает лишь здоровое чувство самосохранения – этак же можно и лопнуть!
Ресторан нежно относится и к поклонникам рыбы – не все же мясоедов кормить. Здесь можно отведать стерлядь в разнообразнейших вариантах и даже гарнийскую форель. Подходящий экземпляр посетители выбирают прямо в аквариуме. Так что если во время тура по Армении Гарни посетить не удалось, отведайте хоть тамошней рыбки.
Запивать всю эту кулинарную роскошь принято вином, здесь представлено в изобилии. Отведать можно грузинское или армянское. Причем последнее вам нацедят прямо из огромной бочки. Тем, кто веселящим напиткам предпочитают успокаивающие, стоит отведать местную гордость – настоящий армянский чай, приготовленный из тимьяна или мяты. Или же исключительно полезный липовый чай, который заваривают по-особому, сохранившемуся еще со средневековья рецепту.
Сама таверна делится на четыре части. Есть армянский зал, грузинский, загадочный восточный, и прохладный винный погреб Маран. Они различаются не только антуражем и выбором блюд, но и музыкальным сопровождением. Каждый вечер в двух из них разносятся бередящие душу звуки живой музыки. Лиричные и загадочные слова ашугов сопровождают мелодии, выводимые дудукой, барабаном и удом.
Контакты
Тел.: (+374-10) 56 11 77, (+374-10) 56 26 14
Адрес:РА, г. Ереван, ул. Анрапетутяна 82