Культура Узбекистана – это танцы и живопись, это неповторимая национальная кухня и одежда, это неподражаемая народная музыка. Культура Узбекистна – одна из самых ярких культур Востока. Узбекский народ популярен своими песнями.
Узбекское народное музыкальное творчество – это песни и инструментальные пьесы. Узбекское творчество характеризуется многогранностью, разнообразием. Песни и пьесы можно разделить на две основные группы: песни и пьесы, которые исполняются в любое время и те, которые исполняются при определенных обстоятельствах, в определенное время.
Ко второй группе относятся песни, которые связаны с различными национальными обрядами, играми, зрелищными представлениями, различными церемониями, трудовыми процессами. Например, «Кошук» — бытовая песня с несколькими куплетами, небольшого диапозона, охватывающая одну или две строфы поэтического текста. Похожие на Кошук тексты – это тексты Лапар и Ялла. Это тоже песни куплетного строения. У мелодии этого жанра танцевальный характер, что предусматривает их исполнение с шуточными танцами. В некоторых районах Узбекистана Лапар применяется к свадебным песням, так как Лапар – это песня – диалог. Поэтому ее могут исполнять как жених, так и невеста. В Хорезме есть песни, которые исполняются одним певцом. Жанр Ялла делится на два вида песен: запев – соло (исполняется с танцем) и мелодия узкого диапозона. Наиболее развитые образцы ашулы – это жанры профессиональной музыки устной традиции. Текстами для таких песня служат народные или профессиональные стихи великих поэтов востока. Особое место занимают дастаны. Это эпическое сказание, которое представляет собой лирико-героическое содержание. Также существую Макомы. Это классический фонд профессиональной музыкальной традиции Узбекистана (устные традиции).
Великолепны узбекские национальные танцы. Танцы разных регионов значительно отличаются друг от друга. Например, в Бухаре и Хорезме танцуют танцы с кайраками. А танцы Ферганской группы отличают выразительность движений, плавность, мягкость. В них присутствуют оригинальные движения – по центру или по кругу.
Необычайно прекрасна национальная живопись Узбекистана. Развитие живописи берет свое начало еще много веков назад. Например, в 16 – 17 веках в Бухаре и в некоторых других городах Узбекистана, значительных успехов достигло искусство рукописи, а также искусство переплетного дела. Неповторимой красоты манускрипты. Художественное оформление включает в себя изысканную, неповторимую каллиграфию, которая выполнена водяными красками. Орнаменты на полях поражают своей тонкостью.
В Самарканде и особенно Бухаре достигла расцвета среднеазиатская школа миниатюры.
Узбекская национальная одежда конца 19 века остаётся неизменной и в современные дни.
Мужчины в 19 веке носили рубахи прямого покроя, а также халаты (верхние и нижние). Халаты были очень легкие (стеганные на вате). По бокам халата были разрезы, что добавляло удобств при ходьбе, так как халаты были длинные. Пояса того времени ыбли очень наряднее – с узорными бляхами и пряжками, а также имелись футляры для грубня. Штаны были короткие, прямого покроя. Они сужались книзу. Также у мужчин был обязательный головной убор – тюбетейка или кулох.
Женщины носили длинные халаты, платья или паранджу. Паранджа была широкого покроя.
Национальная кухня
Кухня Узбекистана славится своим разнообразием и многовековой историей. Почти каждое из блюд узбекского народа имеет свою предысторию и слагает легенды. Более 1000 рецептов блюд, напитков и кондитерский изделий сегодня предоставляет узбекский дастархан.
Одним из праздничных национальных блюд является Плов. К каждом из регионов Узбекистана есть свой способ приготовления плова, но основными продуктами являются мясо, рис морковь, лук и хлопковое масло. К праздничному дастархану также принято подавать «кази» — это своеобразные колбасы, приготовленные из конины.
Немало легенд и историй у узбекского народа связано с хлебом. В каждом доме гостей встречают вкусной лепешкой и пиалой (чашкой) горячего чая. Лепешки (оби-нон) пекутся в глиняной печи – тандыр. Аромат мягкой, горячей лепешки посыпанной кунджутом или седаном доносится из каждого дома. Восточные рынки обязательно имеют «Нон базар» место, где покупателю предлагают огромное количество румяных лепешек.
К праздничному столу принято готовить слоеную лепешку «Патыр» с добавлением в него бараньего жира, а ранней весной и свежей зелени.
В каждом ресторане или кафе вы встретите такие блюда как Лагман, Манты, Чуучвара которые обладают своими уникальными секретами в приготовлении, и занимают почетное место на узбекском столе.
Шурва – это наваристый суп из крупно нарезанного мяса, костей, гороха и овощей. Шурва является вторым праздничным блюдом после плова. Так же в народе популярны супы из маша и риса Мастава. Оно обязательно подается с катыком (кефир). Шашлык, слоенная сомса, гумма – это блюда, которые обычно гости приносят к празднику с собой. Принято считать традицией, когда приходит гость он должен преподнести хозяину тарелку наполненную самсой или гуммой. Часто по улицам городов можно встретить женщин несущих с собой ароматно пахнущие тарелки бережно укутанные в скатерти.
Восточный стол так же преподносит сладости и лакомства в виде традиционного блюда Халва, которое готовится из пшеничной муки с добавлением орехов, семечек и сухофруктов.
Славится Узбекистан своими сочными фруктами и ягодами, крупными виноградами, спелыми арбузами и дынями. Райское наслаждение красиво и богато накрытый стол в период поспевания фруктов и бахчевых культур. Особое место на каждом узбекском столе занимают сухофрукты: изюм, курага, миндаль, орехи , фисташки.
Нельзя посетив Узбекистан не восторгаться разнообразием восточной кухни, не удивиться приготовлениям и рецептам, стоит попробовать каждое из блюд, и для вас откроется целый мир вкусов. Насладитесь всем блюдами национальных узбекских блюд, ведь каждое блюдо в нашей стране приготовлено с душой и любовью.
