На берегу реки Сиаб в небольшой деревне Гала-Осио находится небольшая мельница, которой управляет семья Облокул Бобо Рахматов. Примечательно, что это единственная старая мельница в Самарканде, которая осталась в непревзойденной форме. Как только обширное фрезерное судно, которое эти места были известны, было почти полностью остановлено. Мельница Рахматова стала последним эхом тех времен.
В период Тамерлана началось производство мукомольного помола. Именно в это время были развиты определенные традиции измельчения и через века переданы будущим поколениям. Деды держали эти священные тайны, передавая их своим сыновьям, а затем их внукам. Владелец мельницы, престарелый Oblokul Bobo также передал это знание своему сыну Бахадиру, с которым он приходил каждый день на мельницу, работая там допоздна.
Процесс приготовления муки довольно прост. Мощные воды реки проворачивают водяные лопасти, таким образом перемещая крупные жернова, под весом которых зерно превращается в муку. Затем идет тщательный процесс скрининга. Для каждого типа муки используется собственный фильтр. Упакованные мешки крепко крепятся и остаются там до прибытия клиента. Бесшумные измельчающие жернова, мучная пыль, легко заметные в солнечном свете, характерный запах, все это воссоздает самую картину жизни, когда бизнес мельницы был хорошо развит и популярен среди жителей Самарканда. Рахматов очень благочестивые, поэтому гостям рекомендуется одеваться надлежащим образом, особенно женщинам. Мельница доступна для посещения на протяжении всей недели, за исключением пятницы, когда вся семья владельцев мельниц отправляется в мечеть на молитву.