Роль национальных пельменей хорошо известна не только в Грузии «хинкали». Особенностью этого блюда является его необычная форма. В отличие от традиционных пельменей, широко распространенных в Европе, грузинские клецки, фаршированные внутри, собираются маленькими складками в красивых связках. Чтобы съесть это блюдо, нужно держать пучок.
Традиционные грузинские торты, которые обычно готовятся исключительно из кукурузной муки, называются Мчади. Сделать это блюдо можно на углях или на обычной домашней тарелке, но если вы действительно хотите насладиться вкусом мчади, их необходимо приготовить в специальных кастрюлях, называемых кеци. Рецепт приготовления таких тортов очень прост:
- Нанесите тонкий слой теста на дно кастрюли;
- Закрыть слой теста очень горячего листа олова;
- Положите лист на горячий уголь;
- Держитесь на среднем огне около шести десятков минут.
Если вы решите выпекать пирожные на обычной кастрюле, обязательно обжарьте тесто с обеих сторон. Крышка может использоваться как общий замыкающий элемент. Опытные повара говорят, что дома вы можете приготовить мчади в 2 раза быстрее, но ради высокой скорости нужно принести вкус качественных блюд. Полученный mchadi можно разделить на два типа:
- Просто;
- С добавлением различных начинок жарят непосредственно вместе с тестом, таким как бобы, сыр и так далее.