Страна, известная своими плодородными полями, просто не может использовать все виды овощей для кулинарных целей. На протяжении веков грузинский шеф-повар всегда добавлял разнообразные мясные блюда из зелени и овощей, которые не только придают пищу уникальный вкус, но и делают ее действительно полезной. Самые популярные овощи в национальной кухне:
- Фасоль;
- Баклажан;
- Капуста;
- Свекла;
- Помидор.
На протяжении многих лет грузины научились обслуживать овощи в разных формах и штатах, что позволяет на вкус грузинской кухне:
- Жареный;
- тушеная;
- запеченные;
- Вареный;
- Маринованные;
- Соленый и так далее.
Так же, как итальянцы придумали большое разнообразие блюд из макарон, грузины пытаются постоянно есть блюда из бобов и баклажанов. Вслед за ними находятся соленые огурцы и консервация, которые также являются отличительной чертой национальной кухни. К списку наиболее популярных относятся:
- Перец;
- Томаты;
- Капуста и так далее.
Еще одной особенностью традиционного грузинского праздника является большое количество зеленого цвета, используемого в качестве гарнира, важного составного элемента или приправы. Использование зелени в значительной степени продиктовано сезонами:
- Укроп;
- Петрушка;
- Mint;
- черемша;
- Бэзил;
- Салат и так далее.
Обязательно всегда зелень обычно подается огурцом, редисом и перцем. Результатом такого благоговейного отношения грузинов к салату из овощей и трав стало появление мхали только из овощей. Как правило, этот салат обычно заряжают свеклой, капустой, луком и шпинатом. Чтобы создать оригинальное заполнение, используйте:
- Грецкий орех;
- Уксус;
- Чеснок;
- кинзы;
- Красный перец;
- Петрушка;
- Солить по вкусу).
Салат был действительно вкусным, определенно, прежде чем готовить все ингредиенты, необходимые для подвержения небольшому термическому обработке, например, овощи можно немного потушить или кипятить. После этого все измельчается и тщательно смешивается с предварительно приготовленной повязкой. Еще одно легко узнаваемое грузинское овощное блюдо — Lobio, которое готовило приготовление фасоли, сваренной с добавлением различных специй. Традиционные повязки изготавливаются из разных продуктов:
- Растительное масло;
- Уксус;
- Лук;
- Грецкий орех;
- Яйцо;
- Mint;
- Лук-Parey;
- Укроп;
- Василий и так далее.
Важно отметить, что окончательный выбор ингредиентов во многом продиктован регионом страны, и личные предпочтения готовят. В каждом регионе страны есть свои особенности, многие блюда получают достаточно необычные новые ноты аромата. Например, западные регионы страны находятся под влиянием турецкой кулинарной школы во многих отношениях (кукурузные лепешки) и восточно-иранские (пшеничный хлеб). Не останавливайте грузин на заимствовании продуктов из других стран и регионов. Несмотря на все разнообразие, грузинская кухня не утратила своей уникальности, оставаясь по-настоящему яркой, запоминающейся, вкусной и полезной.