Начинается грузинская кухня, как и любая трапеза, с небольших закусок, призванных активизировать наше желание поглощать пищу. В отличие от других стран, где закуски являются, скорее скромной декорацией для трапезы, нежели полноценным блюдом, грузинские закуски представляют собой настоящие произведения искусства. К списку наиболее популярных блюд этой категории относятся:
- Сациви – закуска на основе мяса индейки;
- Лобио – закуска на основе отварной фасоли;
- Хашлама – включает специальным образом отваренное мясо с добавлением различных трав;
- Рачинская – включает ветчину.
Вне зависимости от выбранной закуски, помните, что употреблять её лучше с бокалом знаменитого грузинского вина. Только в этом случае вы почувствуете все оттенки неповторимого вкуса.
Гастрономический символ Грузии
Многие поклонники вкусной и сытной пищи даже не подозревают, что в список гастрономических «визитных карточек» Грузии входит не только традиционный шашлык, ставший символом хорошего времяпровождения, но и пирожок хачапури. Для некоторых именно знакомство с традиционной грузинской кухней заканчивается и начинается именно этим блюдом. Ещё большим открытием станет тот факт, что каждый регион страны имеет свой рецепт хачапури:
- Рачинский – включает фасоль и пряные травы;
- Аджарский – включает яйца;
- Хевсурский – состоит из сыра и пряных трав.
Cписок таких различий продолжать можно долго, поэтому очень внимательно изучите состав хачапури, которым планируете утолить голод.
Знаменитые грузинские супы
Мясные деликатесы являются не единственной визитной карточки этой страны. Разнообразные супы отражают не только способность местных поваров удивить даже самых требовательных гурманов, но и всё многообразие национальных традиций. Наиболее яркими представителями этого класса являются:
- Хаши – утренний суп, приготовленный из сычуги, рубца и голяшек;
- Мужужи – включает отварную слегка маринованную свинину, копытца и хвосты молодой свинки;
- Харчо;
- Чихиртма – суп на основе мяса барана или курицы с добавлением яйца, кислого молока;
- Бозбаши – бараний суп и так далее.