Эта земля, щедро одарённая природой всевозможными красотами, хранит немало интересных обычаев и традиций. Одна из таких традиций связана со сбором нового урожая винограда. Наиболее активно свежий виноград собирается в середине сентября. Так сложилось, что для кахетинцев этот процесс во многом является праздником. Во время сбора нового урожая каждая гроздь с большим трепетом складывается в корзину, которую потом отправляют на винодельню. В начале весны преображается не только природа, но и дома местных жителей, украшенные виноградной лозой.
Вековые традиции грузинского виноделья
Свежий виноград используется как для приготовления классического вина, так и знаменитого национального напитка маджари, мусс, чурчхела и так далее. Практически все дорогие или дешёвые туры в Кахетию непосредственным образом связаны с этой отраслью народного хозяйства. Гостям страны покажут не только весь процесс приготовления виноградного напитка, но и дадут самим попробовать свои силы.
Говоря о популярности данной отрасли, специалисты в области туризма используют исключительно превосходную степень сравнения. Даже беглый взгляд на список стран, закупающих кахетинское вино, позволяет уверенно сказать о его качестве и действительно уникальном букете ароматов. Наиболее известной винодельней является фабрика, расположенная в нескольких километрах от городка Телави. Основал её знаменитый Александр Чавчавадзе.
Многочисленные горящие путёвки в Кахетию предусматривают посещение Цинандали, где и расположена знаменитая винодельня Чавчавадзе. Знаменитой она стала не только благодаря исключительному качеству производимого здесь вина, но и благодаря многочисленным гостям, посещавшим её. Сохранились многочисленные исторические свидетельства, говорящие о том, что здесь бывал Грибоедов и другие общественные и культурные деятели Российской Империи и Грузии. В непосредственной близости от винодельни сохранилась старинная церковь, где Нино Чавчавадзе и Грибоедов повенчались.
Поступательное развитие народного хозяйства
Среди всего природного многообразия Кахетии особое место занимает многофункциональный завод, где бережно хранятся старинные традиции производства вина. Данный завод был оснащён строителями по-настоящему просторными подвалами, где может храниться почти невообразимое количество готового вина. Здесь, находясь в определённых температурных условиях, происходит выдержка вина.
В наши дни завод не испытывает нехватку кадров, ведь виноделие является в прямом смысле семейным бизнесом многих кахетинцев. На протяжении веков каждая семья передавала из поколения в поколение традиции виноделья. Наиболее активно этот процесс сегодня идёт в следующих районах Кахетии:
- Цинандальский;
- Хирсинский;
- Мукузанский;
- Карданахский;
- Тибаанский;
- Ахметский.
Если вы решите не только сами ощутить божественный вкус местного вина, но и привезти бутылочку в качестве сувенира, смело заходите в любую лавку в Кахетии. Здесь не только опытный дегустатор, но и простой турист смогут ощутить, что гастрономический рай на Земле существует. К списку наиболее известных кахетинских вин относится:
- Киндзмараули;
- Кварельские вина;
- Саперави;
- Ркацители и так далее.
Трудолюбивые кахетинцы научились использовать все дары природы, например, неподалёку от наиболее известного в регионе виноградника вырос один из самых известных грязевых курортов — Ахтала. Знаменита Кахетия не только вином, но и коньячными спиртами, найти которые можно в различных районах, например, Енисели и так далее. Многочисленные коньяки и вина Кахетии давно завоевали первые и вторые места практически на всех международных конкурсах.
Поэтому, если вы хотите действительно познать вкус гастрономических наслаждений, бережно созданных самой природой, тогда отдых в Узбекистане или Грузии готовы в этом помочь. Только здесь человек научился бережно относиться к природе, которая охотно раскрывает перед ним свои секреты.