Национальные особенности грузинских мясных блюд

Важность использования различных видов мяса можно сравнить с важностью для французского сыра или макарон для итальянцев. Сегодня в стране много разнообразных мясных блюд и всевозможных соусов, позволяющих в полной мере насладиться вкусом продукта. Если мы говорим напрямую о самих блюдах, список может стать действительно впечатляющим.

 

Популярные мясные блюда

 

Список хорошо известных в стране и далеко за пределами ее границ, по-прежнему может быть очень длительным, но если вы попробуете, вы можете сделать небольшие хиты, в том числе самые популярные блюда:

  • Буглама — основа этого блюда — ягненок, который томился в печи. Чтобы придать блюду особую пикантность, обычно используется множество специй и овощей, таких как чеснок, шафран, имбирь и т. Д .;
  • Мужучи — приготовлены исключительно из полумариновой свиной свинины (полуфабрикаты, хвосты, копыта и т. Д.). После того, как все мясо готовится по отдельной технологии, они должны быть особым способом соединения и щедро сезона с винным уксусом. В качестве гарнира может быть классический лук. Подавать холод исключительно;
  • Гурули — очень вкусное куриное мясо, приготовленное с луком, специальным соусом из грецкого ореха и различными специями;
  • Чанахи — мясное блюдо с овощами, которое готовится в небольших глиняных горшках из духовки. Основным ингредиентом здесь является только кусок жирной баранины, некоторые баклажаны, картофель, лук и помидоры. По просьбе хозяйки можно добавить немного риса;
  • Кучмачи — горячее блюдо, приготовленное на языке печени, легких и крупного рогатого скота;
    Кебаб — кебаб, сделанный из фарша в панировочных сухарях с добавлением различных специй.

Гастрономический интернационализм

 

В дополнение к вышесказанному, в Грузии существует множество блюд, которые уже давно выходят за пределы страны. В сегодняшнем мире вы можете найти множество вариаций, которые впервые появились в Грузии.

 

Бастурма — особенно рывка коровы или овцы. Для приготовления вам нужно построить башню с мясом, каждая клетчатка изобилует солью в глубокой кастрюле. В течение следующих трех недель мясо будет закрыто внутри кастрюли, а затем ему нужно будет пропитаться и отправить сухим на 14-21 день.

 

Грузинский шашлык (Мцвали) — если вы когда-нибудь попробуете кебаб, то определенно не хотите есть что-либо еще. Уникальный аромат и сказочный вкус — вот что отличает мцвали от других видов кебаба, который встречает несколько видов:

  • Шашлыки вырезки;
  • Шашлык из маринованного мяса;
  • Шашлык из мяса овец с добавлением баклажанов.

Независимо от типа барбекю, он принял только тост на гриле со специальной технологией, которая позволяет выявить все вкусовые характеристики мяса.

 

Грузинские капустные рулетики (Толма) — в качестве оберточного материала принято употреблять красный перец, баклажаны, помидоры и так далее. Запечатанная начинка поступает в бульон, который закаливается с обязательным добавлением различных специй и трав.

 

Хинкали — для производства фарша часто используется овец или теленок. Процесс подготовки теста требует определенных навыков от шеф-повара. Из тонкого слоя теста делали небольшой круг, поверх которого накладывали приготовленную начинку. После этого все собирается в небольшой пучок и отправляется в печь. Ешьте хинкали, держа руки за верхний наконечник, который не принято есть.

 

Традиционные блюда

 

Цыплята тапака — это имя, данное этому блюду специальной кастрюли под названием «tapla». От традиционной жарки он имеет покрытие и большее присутствие пресса. Для этого блюда вам понадобится обычная смесь для торта, которую нужно жарить, не добавляя приправы. Исключением могут быть только соль, чеснок, лук, эстрагон и красный перец. Куриная тапака может выступать в качестве отдельного блюда или быть частью других блюд.

 

Сациви — холодное блюдо, для производства которого использовалась мясная индейка или курица. Его основным ингредиентом является соус с тем же названием, в котором обильно поливают тушку хорошей жареной курицей. Сегодня существует около пятнадцати различных видов соуса, изготовленных на основе куриного бульона, к которому добавляются все виды специй, орехов и так далее.

 

Чахохбили — еще одно блюдо из курицы или другой домашней птицы. Он решил сделать особый путь в насыщенном томатном соусе. Процесс начинается с приготовления сковорода для птицы без добавления жира. Следующий этап заполнен томатным соусом. Основная приправа для чахохбили может использовать кинзу, базилик, красный перец и так далее.

 

К радости любителей пищи куриные грузины имеют множество разнообразных рецептов, что позволяет вам наслаждаться любимым пудингом. Одним из этих блюд является боран, который включает в себя несколько отдельно приготовленных с добавлением куриных тушеных овощей и йогурта.

 

Опытные повара говорят, что именно овощи занимают большинство блюд, поэтому многие рестораны «боран» относятся не только к цыплятам, но и к овощам, подготовка которых занимает много времени. Для приготовления вышеупомянутого овощного блюда вам понадобятся:

  • Несколько баклажанов;
  • Много специй;
  • Шпинат ;
  • Зеленая фасоль.

 

Должны соблюдаться определенные традиции и служить борану. Полученная масса овощей делится на две равные части, одна из которых становится основой для будущих блюд. На вершине «подушки» овощей положить цыпленка, разделенного на восемь или десять штук. Верхний добавить оставшиеся овощи. Затем все это заливают йогуртом с шафраном и корицей.