Для того, чтобы приготовить настоящий узбекский нарын Вам понадобится:
Мясо говядины или баранины – 300 грамм, лук репчатый – 1 штука, зира – одна щепотка, перец молотый (черный) – одна щепотка, соль по вкусу.
2 стакана муки (пшеничной), одна четвертая стакана воды, масла растительного – две столовые ложки, одна щепотка соли – всё это понадобится Вам для теста.
Мясо нужно хорошо промыть, очистить его от пленок и сухожилий, отварить, не разрезая – целым куском. После того как мясо сварится – нарезать его соломкой. Тесто замесить из муки и воды (тесто нужно замесить крутое). Накрыть тесто салфеткой, чтобы не подсохло. Оставить в холодном месте минут на 40, чтобы настоялось. После того, как тесто настоится, его нужно раскатать в пласт. Толщина пласта должна быть 2-3 мм. Затем пласт разрезается не полоски, каждая длиной 10-20 см. Затем отварить в бульоне. После того как сварится – охладить, смазать маслом. Затем нарезаем тесто соломкой. Соединяем тесто (лапшу) с мясом. Для вкуса добавляем зиру. Всё перемешиваем.
На стол нарын подают на блюде. Укладывают лапшу горкой, а сверху посыпают мелко нарезанным мясом.
