Тур по Узбекистану – это обычно такие города, как Бухара, Хива, Самарканд, Андижан. Речь пойдет именно о последнем. Как любой азиатский город, он тоже может похвастать своим базаром. Андижанский рынок огромен. Сюда съезжаются все жители, так сказать — «сделать базар». Широкий ассортимент, вкуснейшие лепешки и много ароматных специй. Наиболее популярное место города, куда стоит прийти туристу, чтобы действительно узнать город изнутри.
Давайте вы сейчас шепотом три раза скажете: «Я люблю тебя, Андижан», и тогда мы поведем вас в сердце города, на Андижанский базар. Только, чур, договоримся: на базар нужно ходить ранним утром, когда город только просыпается, и базар, как утренняя сонная женщина, без прически и макияжа. Такой как есть. Чтобы без прикрас, и от этого только более притягательный.
Мы направляемся в ряды, где под первыми лучами солнца, золотом переливаются россыпи жареного теста.
.JPG)
А вот легендарная андижанская катлама – жареная в масле слоеная лепешка из пресного теста. Катламу делают по всему Узбекистану, но только в Андижане её умеют раскрыть диковинною розой с тысячею тонких, до прозрачности, лепестков.
Вот он, Андижанский Патыр. Огромный, пышный, почти в килограмм весом. Особый хлебный дух от лепешек идет такой, что, кажется, замещает собою воздух. И вы дышите этим ароматом, и не можете надышаться. И с каждым вздохом вам кажется, что вы уже сами как андижанский патыр – красивый, золотой, горячий и несказанно добрый.
Теперь идемте к мясу. Не к сырому, нет. На каждом правильном базаре обязательно есть «жорный» ряд. Неказистое слово – «жорный». Но из песни слов не выкинешь. Попадая в ряды, где принято кушать, да вдыхая аппетитные ароматы, начинаешь ощущать именно «жор», а не какой-то там банальный «голод».
К процессу вашего знакомства с местными деликатесами уже подключились все проходящие мимо андижанцы, и весь ряд продавцов. Даже лепешечники пришли от соседних прилавков. Они наперебой помогают продавцу рассказывать вам, из чего это приготовлено, и советуют, как это лучше есть.
И вы не испытываете никакой неловкости от всеобщего внимания. Потому что вы отнеслись к Андижану с приязнью, и маленький кусочек Андижана изо всех душевных сил принимает вас «в свои». Вы расстаетесь уже почти родственниками. Вы отправляетесь дальше. Сытые, восхищенные и совершенно обласканные.
Потом вы увидите на базаре многое. Бесконечные ряды разноцветных фруктов, горы из десятков сортов миндаля, невероятных размеров душистую кинзу, нежную розовую баранину с легким как облачко жирком. И вы будете разговаривать с продавцами, и они будут радоваться общению с вами. Потому что смотрите вы на все с великой радостью и приязнью. А для андижанцев это очень важно, чтобы с приязнью. И вам даже простят то, что вы из Ташкента. Потому что настоящему ташкентцу ничто не помешает с открытым сердцем и восхищенным взором воспринимать Андижан. Впитывать его и быть поглощенным им. А такое у нас может случиться только на базаре. У нас говорят: «Отанг — бозор, онанг — бозор». Дословно: базар нам отец и мать. Или «все мы родом с базара». Или «базар-наше все».
