Le nom du plat « bechbarmak » signifie « cinq doigts ». Le plat est appelé ainsi parce qu’il faut le manger par les mains. Il est répandu non seulement en Ouzbékistan, mais aussi dans autres républiques d’Asie Centrale. Servies dans un bouillon de mouton puissant, avec de la viande de cheval (dont le saucisson qu’on peut manger cuit ou cru, le kazy), de boeuf et/ou de mouton, et quelques lamelles d’oignon (plus, parfois, des patates dès fois que ça ne soit pas assez nourrissant).