La sopa de ravioles “Chuchvarali shorva”

785 1 - La sopa de ravioles “Chuchvarali shorva”
  • cebolla – 210 gr,
  • tomate – 140 gr o una salsa de tomate -35 gr,
  • aceite de girasol -140 gr,
  • agua
  • Para la masa:
  • harina de trigo 490 gr, un huevo,
  • sal 10 gr, agua 210 gr,
  • Para el relleno:
  • carne de ternera o cordero 560 gr,
  • cebolla -210 gr, agua-140 gr,
  • sal -14 gr, pimienta negra molida -0.7 gr
  • Crema de nata o yogur, eneldo o perejil cortado.

 

 

Para el caldo: Freir la cebolla cortada hasta que tenga un color dorado, añadir los tomates o una salsa de tomate, continuar friendo y mezclando. Más tarde se añade el agua y se deja para hervir.

 

Para los raviolis: De harina, huevo y agua amasar una masa. Dejarla a unos 30-40 minutos. Estirarla con  una gordura de 1-2 mm y cortar en tamaño de 50×50 mm. Encima de cada trozo cuadrado poner el relleno de carne. Coger de los rincones y juntar la masa haciendo un ravioli.

 

Para el relleno: Carne y cebolla cortada pasar por la trituradora, añadir un poco de agua, sal y pimienta negra. Mezclar bien todos los ingridientes.

 

Los raviolis preparados echar dentro del caldo caliente y hervirlos unos 5-7 minutos a fuego lento. Una vez los ravioles suben a la superficie de la sopa añadir la sal y especias. Antés de servir la sopa de ravioles echar un poco de crema de nata o yogur con el perejil cortado.